今天受《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志之邀，來和大家討論一下對(duì)蝦養(yǎng)殖中菌藻關(guān)系的話題。我不可能像學(xué)研機(jī)構(gòu)的碩博專家那樣專業(yè)，所以只能說說我在市場(chǎng)一線實(shí)踐運(yùn)用的一些經(jīng)驗(yàn)與自己思考的一些原理。

        作者：廈門市科環(huán)海洋生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)　王維

?。ㄒ唬┖沃^藻相

　　首先，養(yǎng)蝦要好水。這個(gè)概念大家都明白，但并非我們自以為好看的水，而是藻相優(yōu)良的水質(zhì)。何謂藻相？很多人經(jīng)常說這個(gè)字眼，卻并不清楚藻相到底是什么。所謂藻相就是水體總藻類的種類與比例情況。所以看藻相并不是走到池邊睜著眼睛看看就可以的，必須取風(fēng)頭風(fēng)尾的池水，用顯微鏡仔細(xì)檢查，認(rèn)真辨別，粗略計(jì)算每種藻類的狀態(tài)，類別，數(shù)量。然后匯總一起看看其整個(gè)水中的藻類情況。

　　這里就涉及到水生微生物學(xué)、水化學(xué)等等很多只是了。不是專業(yè)出來的很難掌握的。

　　看藻相并非拿水去藥店鏡檢一下就能確定的看明白的，很多藥店其實(shí)只是粗略的看看大概是哪門藻類就可以了。

　　殊不知，每一門的藻類在一定條件下都有有益的也都有有害的。并非籠而統(tǒng)之的說綠藻、硅藻就一定是有益藻；而藍(lán)藻、甲藻、裸藻就一定是有害藻。

　　鏡檢藻相是可以依照每種藻類的顏色深淺、形態(tài)大小、活動(dòng)狀態(tài)、胞內(nèi)情況來大致的判斷藻類的生存狀態(tài)，若能嚴(yán)密的監(jiān)控，就能判斷大概什么時(shí)候會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)藻、倒藻等水質(zhì)變化，就能提前為施用調(diào)水藥物做出診斷。甚至能通過一些藻相變化判斷水質(zhì)、底質(zhì)惡化的程度，更厲害的還能推斷水化走向。

　　當(dāng)然這些能力是建立在常年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上的。沒有鏡檢三年以上，沒有扎實(shí)的水化學(xué)與水生微生物學(xué)基礎(chǔ)，很難達(dá)到這種技術(shù)層面的。

　　這里我并不是要強(qiáng)調(diào)檢查藻相的難度，而是說大家要想有把握的調(diào)好水質(zhì)，培好藻相，不是一件萬無一失的易事，但也并非無法做到。同時(shí)提醒大家如果要鏡檢藻相，一定要問清楚是具體的哪種綠藻哪種藍(lán)藻，因?yàn)樵孱惖恼{(diào)控并非以門來決定的，而是以屬種來決定的。

　　就是說并非綠藻就一定是好的，而藍(lán)藻就一定是有害的。而且一些平時(shí)公認(rèn)的有害藻類，在一些特定條件下有可能也會(huì)是有益的！

　　比如裸藻通常會(huì)引發(fā)缺氧，但如果在中后期的池塘，有裸藻往往要比沒有裸藻的塘污染小。因?yàn)槁阍鍟?huì)大量的吸收利用可溶性有機(jī)物，從而一定程度的減少污染。

　　有如小球藻，大家都認(rèn)為是優(yōu)良的藻類，都會(huì)看作是最好的苗期餌料生物。但如果小球藻在水體中的比例超過六成，同時(shí)生長(zhǎng)又非常旺盛的話，那pH將會(huì)居高不下，常穩(wěn)定在9.2以上。而這么高的pH往往會(huì)令苗的鰓部、腸道黏膜受損，甚至?xí)捎诼詨A中毒導(dǎo)致早期偷死。

　　再例如，若冬棚放苗季節(jié)遇到舟形藻（小型底棲硅藻），那就極有可能導(dǎo)致水體pH持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間過高，甚至還會(huì)因底部溶氧過高引起滲透障礙導(dǎo)致白濁和肌肉壞死。

　　所以看藻相并不能一概而論，而調(diào)水的關(guān)鍵還是在于調(diào)控藻相。我是一直都有建議客戶在培菌追肥前鏡檢藻相，試問沒提前搞清楚是什么藻相，如何又能保證你培出來的藻類就一定是優(yōu)良的呢？很多時(shí)候你追了肥，第二天卻倒藻或變了水色。很多時(shí)候并非你用的藥劣質(zhì)，大多數(shù)是你沒找準(zhǔn)追肥的時(shí)機(jī)。

　　近年來偷死高發(fā)，白便高發(fā)，瘦肉病高發(fā)。據(jù)我了解大都與藻毒素有關(guān)。并非有益藻類就一定是無害的，實(shí)際上很多藻類活著時(shí)無害無毒，但一旦死掉后就會(huì)產(chǎn)生毒素，哪怕是有些藻類死掉后并不會(huì)產(chǎn)生藻毒素，但大量死亡后在分解過程中也難保不會(huì)產(chǎn)生對(duì)魚蝦有毒害效果的中間產(chǎn)物，這類毒素我個(gè)人稱之為可溶性有機(jī)毒素。

　　而魚蝦長(zhǎng)時(shí)間的在有這些毒素的環(huán)境里生活，吸收了大量的毒素，就會(huì)慢慢導(dǎo)致表皮黏膜組織壞死，血液載氧能力減弱，營(yíng)養(yǎng)吸收功能下降。繼而引發(fā)腸胃炎癥，肝臟壞死，肌肉畸形，甲殼潰爛，最終導(dǎo)致白便、偷死、棉花蝦。

　　其實(shí)很多我們常常認(rèn)為的有害藻類，在正常生存狀態(tài)時(shí)是無害或者說是低害的，而一旦出現(xiàn)不正常生長(zhǎng)或者死亡就會(huì)產(chǎn)生非常大的危害。

　　如藍(lán)纖維藻就是一個(gè)最典型的例子。這種藍(lán)藻會(huì)令水色天藍(lán)，而且它在水中旺盛生長(zhǎng)時(shí)是均勻分布整個(gè)水體的，水質(zhì)看起來藍(lán)得滲人，而且還會(huì)越來越濃。

　　但只要它不產(chǎn)生死藻，不僅對(duì)魚蝦害處不大，還會(huì)有很問題的消除污染物的效果。

　　只要定時(shí)培菌改底，把其死藻分解氧化處理掉，魚蝦往往能養(yǎng)得比較好。

　　不過，這種藻類一旦大量死亡水化就會(huì)劇變，不僅pH、溶氧會(huì)急劇降低、氨氮亞硝酸也會(huì)馬上就超標(biāo)。最厲害還是藍(lán)藻毒素會(huì)比其活著時(shí)高數(shù)十倍，會(huì)直接導(dǎo)致魚蝦中毒死亡。

　　我著重的講解這些其實(shí)是想指出，很多時(shí)候，我們不要單單的看到藻類種類不好就一定要去調(diào)整藻相，這種時(shí)候往往會(huì)出大問題，不管你調(diào)好還是沒調(diào)好，一旦用藥就難免會(huì)引發(fā)很多連鎖反應(yīng)，調(diào)好了必然代表著之前那種藻類出現(xiàn)了大量死亡，那死藻產(chǎn)生毒素就是必然的了；若是沒調(diào)好，不僅你的用藥會(huì)產(chǎn)生繼后影響，其他有益藻類也會(huì)出現(xiàn)生存困難的情況，后面的水質(zhì)就非常難調(diào)了。

　　講了這么多，其實(shí)中心意思就是雖然藻相重要，但水質(zhì)的穩(wěn)定更為重要。我們要關(guān)注的不僅僅是藻相的優(yōu)良，而藻類的生存狀態(tài)更為重要。

　　不要等到藻類都死亡了，才想起來要培藻保水，不要等到水色都變了才想起來要改底培菌。將藻相不可避免要講水中的浮游動(dòng)物。

　　一些形體比較大的浮游動(dòng)物如輪蟲，枝角類。橈足類、水生昆蟲及其幼蟲等等可以用一些不傷藻的方法處理，這里我就不細(xì)講。

　　我在這里只講與藻類處理方法非常接近的纖毛蟲。我們常見的纖毛蟲一般分為兩大類:

　　浮游類與固著類。

　　浮游類纖毛蟲種類繁多，在整個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中很難形成優(yōu)勢(shì)種群，基本都是少量存在。

　　影響不會(huì)太大，只有比例超過一成時(shí)才可能因大量攝食藻類或劇烈耗氧令水質(zhì)渾濁。

　　另外的固著類纖毛蟲比較容易附著寄生在蝦蟹體表鰓部，容易造成危害。

　　這里大家要注意一個(gè)常識(shí)性的誤區(qū)，就是其實(shí)無論哪種纖毛蟲與魚蝦都是處于共生關(guān)系。一般是無害的，不用刻意去殺滅。纖毛蟲是在可溶性有機(jī)質(zhì)或小分子有機(jī)絮團(tuán)較多的情況下才會(huì)大量繁殖的，只要有纖毛蟲就說明水體中的污染物超標(biāo)了。

　　而有纖毛蟲其實(shí)不僅沒有太大的危害，我們還可以利用它們對(duì)有機(jī)污染物的攝食來達(dá)到清污的作用，對(duì)蝦身上寄生的纖毛蟲也是一個(gè)道理。只是同時(shí)要注意增氧就是了。

　　當(dāng)然如果纖毛蟲過多了，自然會(huì)對(duì)藻類水質(zhì)產(chǎn)生很多不好的影響。那我們其實(shí)也無需刻意去用藥殺滅。因?yàn)楝F(xiàn)在市面上殺纖毛蟲最便宜的藥物都會(huì)對(duì)藻類有比較明顯的殺傷作用。

　　而且最為關(guān)鍵的是很多纖毛蟲會(huì)形成孢囊。纖毛蟲的有種分裂生殖方式就可以通過形成的孢囊來完成大量繁殖。一旦受到藥物刺激，纖毛蟲就會(huì)形成孢囊，將蟲體包裹起來。

　　慢慢的早孢囊內(nèi)進(jìn)行分裂生殖，從而一個(gè)蟲就可能變成兩個(gè)乃至更多！所以很多時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)用的藥不僅沒有殺死纖毛蟲，反而還越殺越多了。

　　處理纖毛蟲最簡(jiǎn)單的辦法應(yīng)該從它們的食物（有機(jī)質(zhì)）入手。用強(qiáng)氧化劑（片劑結(jié)合粉劑）立體氧化水中的有機(jī)質(zhì)，再配合活菌分解即可大量的減少纖毛蟲生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，沒有食物來源纖毛蟲就會(huì)自然消亡。像纖毛蟲過多的對(duì)蝦最多再補(bǔ)補(bǔ)鈣促蛻殼一下就搞定了。

?。ǘ┖沃^菌相

　　藻相講完，那菌相也就好理解了，自然就是環(huán)境中細(xì)菌的種類與比例。

　　就如同藻相一樣，一個(gè)水體養(yǎng)殖環(huán)境里的優(yōu)良菌相其實(shí)不僅僅全是有益菌，有害菌也同樣是必不可少的。這個(gè)也是我們養(yǎng)殖中經(jīng)常犯的常識(shí)性錯(cuò)誤。

　　很多人以為把有害菌殺光了，養(yǎng)殖就安全無憂了，殊不知很多時(shí)候水體里的細(xì)菌很多時(shí)對(duì)蝦會(huì)很正常。而我們經(jīng)常在消毒殺菌之后，對(duì)蝦反而容易出問題。

　　舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子大家就明白了： 如果腸道里的大腸桿菌繁殖過多就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性腸炎，而少量存在時(shí)卻不僅沒有壞處，還能幫助腸道消化食物。

　　提到菌相，我們就要說說細(xì)菌生存條件的話題。一種細(xì)菌在環(huán)境里生存，首先必須要有它生存所必需的一些條件。

　　不論是鹽度、碳氮比、氧還電位、溶氧都有一定的要求。很多時(shí)候我們用活菌產(chǎn)品老是出不來效果，就是沒注意到細(xì)菌生長(zhǎng)所需的一些基本條件。

　　首先每種活菌都有其生存所需的氧還電位。有些相對(duì)較高，有些相對(duì)較低。比如硝化菌、光合菌要求的氧還電位就相對(duì)比較高，但當(dāng)?shù)踪|(zhì)惡化水質(zhì)污染嚴(yán)重時(shí)這個(gè)水體環(huán)境都處于還原態(tài)，這種條件下，這兩種細(xì)菌根本無法存活，那胡亂使用也就不可能出得了效果了。

　　比如乳酸菌所需的氧還電位相對(duì)較低，如果你剛剛用過消毒劑、顆粒氧或過硫酸氫鉀這類的強(qiáng)氧化劑，那接著使用乳酸菌（包括糞腸球菌、EM菌）就不可能有什么好的效果。

　　細(xì)菌都是細(xì)胞形式存在的，所以細(xì)菌內(nèi)外環(huán)境的滲透壓就直接制約了細(xì)菌生存繁殖狀況。這個(gè)滲透壓是以鹽度（氯化鈉）來調(diào)節(jié)的，所以池水鹽度其實(shí)對(duì)于細(xì)菌的存活有非常大的影響。當(dāng)然現(xiàn)在一些廠家做的高品質(zhì)的活菌產(chǎn)品有做廣鹽適應(yīng)性培育。但依然免除鹽度對(duì)活菌產(chǎn)品的巨大影響。

　　細(xì)菌都是細(xì)胞形式存在的，所以細(xì)菌內(nèi)外環(huán)境的滲透壓就直接制約了細(xì)菌生存繁殖狀況。這個(gè)滲透壓是以鹽度（氯化鈉）來調(diào)節(jié)的，所以池水鹽度其實(shí)對(duì)于細(xì)菌的存活有非常大的影響。當(dāng)然現(xiàn)在一些廠家做的高品質(zhì)的活菌產(chǎn)品有做廣鹽適應(yīng)性培育。但依然免除鹽度對(duì)活菌產(chǎn)品的巨大影響。

　　碳氮比這個(gè)是細(xì)菌繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)。每種細(xì)菌所需營(yíng)養(yǎng)不一樣。如光合菌需要氨，而乳酸菌需要短鏈碳源有機(jī)物。這個(gè)要求我們不僅要考慮與活菌搭配使用的肥水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)比例是否適合活菌，同樣還要考慮一下水體、底部的營(yíng)養(yǎng)會(huì)否影響活菌繁殖。

　　至于溶氧就很明白了，芽孢需氧，乳酸厭氧?；罨挎邥r(shí)不打氧就沒有效果，活化乳酸菌若拼命充氣，那你得到的就是可能只是一桶糖水。
雖然對(duì)于細(xì)菌來講，養(yǎng)殖環(huán)境的溶氧是充足的，但一些特殊時(shí)候，還是很容易出現(xiàn)用菌缺氧的情況。

　　同樣的道理，乳酸菌是厭氧菌，所以在藻類光合作用最強(qiáng)，產(chǎn)氧最多的正午使用，效果就會(huì)大打折扣。

　　這就像養(yǎng)殖中有很多人利用乳酸菌產(chǎn)酸的原理來降pH，為何有的人有效，而有的人不但沒效還越降越高呢？

　　主要就是因?yàn)榇蠖鄶?shù)時(shí)候水體的pH偏高是由于藻類的光合作用旺盛，溶氧偏高所致，這種情況下若是白天使用乳酸菌那不僅乳酸菌存活會(huì)出問題，藥效出不來，這樣用藥反而還等于是給原有藻類提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)光合作用更加劇烈進(jìn)行，所以可能就會(huì)更高。

　　看到了上面幾個(gè)因素對(duì)活菌的制約效果，其實(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候我們也同樣可以依據(jù)這些因子的調(diào)控來達(dá)到抑制致病菌的目的?；钣眠@些指標(biāo)的調(diào)控對(duì)于水體的菌相就能做到的及時(shí)掌握了。

　　使用活菌產(chǎn)品我們不僅僅是利用細(xì)菌對(duì)有機(jī)物的分解作用，處理污染保持環(huán)境；同時(shí)也是利用活菌產(chǎn)生的諸多代謝產(chǎn)物里的抑菌成份來達(dá)到防病效果。

　　這些物質(zhì)其實(shí)并不是完全有益無害的東西，很多時(shí)候它不僅僅對(duì)有害菌有抑殺效果，其實(shí)常常也會(huì)抑制有益菌的生長(zhǎng)。

　　最常見的活菌相互拮抗就是乳酸菌與光合菌的搭配。乳酸菌會(huì)大量產(chǎn)酸，對(duì)幾乎所有的常見細(xì)菌都有抑制作用。在池塘里使用時(shí)，乳酸菌使用后一段時(shí)間都不能用光合菌，不然光合菌基本無法生長(zhǎng)起來。同樣的道理，大量使用光合菌的池塘，偶然使用乳酸菌也不會(huì)出什么效果，除非你用量加大很多倍，倒是可以將光合菌給干掉。

　（三）菌藻平衡

　　活菌能將有機(jī)物分解成多種簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)的小分子物質(zhì)，而這個(gè)小分子的物質(zhì)，尤其是無機(jī)的化合物就能直接被藻類利用。

　　這就是說，某些細(xì)菌的代謝產(chǎn)物可以幫助某些藻類生長(zhǎng)繁殖，也就是我們常說的菌相決定藻相。

　　單一的菌相會(huì)促進(jìn)單一的藻相形成，復(fù)雜的菌相就相應(yīng)對(duì)產(chǎn)生復(fù)雜多樣的藻相。對(duì)于養(yǎng)蝦而言，藻相越復(fù)雜多樣化，那藻相水質(zhì)就越穩(wěn)定，越能維持長(zhǎng)久，因?yàn)橐环N藻類死亡后不會(huì)引起整個(gè)水體的覆滅，還會(huì)有其他藻類代替它成為優(yōu)勢(shì)種群。

　　這樣的水體就不會(huì)輕易的倒藻，變質(zhì)。所以對(duì)應(yīng)的，我們?cè)陴B(yǎng)殖中應(yīng)該交替使用多種活菌產(chǎn)品，而不是認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)活菌不停的使用。

　　注意：第一，用菌時(shí)機(jī)的把握非常重要。分解力強(qiáng)的菌大多都會(huì)有些副作用，像芽孢、酵母會(huì)強(qiáng)烈的耗氧，糞腸球菌會(huì)大量的產(chǎn)酸等等。我們用菌時(shí)不能不考慮這些副作用給對(duì)蝦以及水體環(huán)境帶來負(fù)面的影響。

　　第二，用菌分解死藻時(shí)營(yíng)養(yǎng)比例要同時(shí)配好，芽孢酵母就搭配肥水膏；糞腸球菌就搭配氨基酸?；罹⒎桥c藻類沒有營(yíng)養(yǎng)需求的交集。最常見的就是對(duì)碳、磷的需求是兩者共同所必需的。這也就是為什么我們要定期補(bǔ)碳的原因（磷一般僅在養(yǎng)殖后期才會(huì)缺）。

　　活菌將有機(jī)物分解出無機(jī)物。如果這些無機(jī)物達(dá)到一定濃度同樣會(huì)反過來制約活菌的生長(zhǎng)。這就需要依靠一定的藻類去吸收利用。這是我們常常忽視的一個(gè)問題。這也就是藻類對(duì)細(xì)菌反制效果。

　　說個(gè)簡(jiǎn)單的例子：我們處理亞硝酸，依靠活菌去分解底部的有機(jī)物切斷亞硝酸的來源，同時(shí)依靠活菌推動(dòng)硝化反應(yīng)正向進(jìn)行，將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。

　　單單看到這里，很多人就以為亞硝酸搞定了。其實(shí)不然，亞硝酸與硝酸的反應(yīng)過程是可逆的。一邊如果夠多就會(huì)向另外一邊反彈。

　　一旦反彈就會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)突變，從而引發(fā)微生態(tài)失衡。菌相往往就會(huì)因此而改變。此時(shí)如果不將生成的大量的硝酸鹽處理掉，那用不了多久，亞硝酸又會(huì)升高。而這個(gè)時(shí)候就需要藻類出場(chǎng)來吸收掉富集的硝酸鹽。

　　所以我們?cè)谔幚韥喯跛岬臅r(shí)候不能僅僅考慮用菌的問題，同時(shí)還得檢查藻相，看看這些藻類是否能大量吸收掉活菌分解產(chǎn)生的硝酸鹽。

　　所以我們?cè)谔幚韥喯跛岬臅r(shí)候不能僅僅考慮用菌的問題，同時(shí)還得檢查藻相，看看這些藻類是否能大量吸收掉活菌分解產(chǎn)生的硝酸鹽。

　　菌藻關(guān)系，我想就基本講到這里了。時(shí)間匆忙，說得有點(diǎn)凌亂。請(qǐng)大家多多包涵。

　　這里我再另外補(bǔ)充一個(gè)近年來流行的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式——無藻養(yǎng)蝦
由于這個(gè)模式與菌藻關(guān)系有些切合，所以我就拿到這里來講講。隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，藻相很難調(diào)控，現(xiàn)在有很多地方都在搞濁水養(yǎng)蝦，無藻養(yǎng)蝦。

　　實(shí)際上所謂的無藻養(yǎng)蝦也并非完全沒有藻類，只是藻類確實(shí)比較少而已。其主要的工作就是人為頻繁的調(diào)控菌相，氧化改底。就像前面我說的，本來須要藻類吸收利用的一些物質(zhì)，在這種養(yǎng)殖模式下就必須依靠藥物來處理掉。

　　要注意的，一是注意底氧維持；二是經(jīng)常解毒補(bǔ)充碳源；三是注意多用表面活性劑來打破水體分層緩解雜質(zhì)附著。

　　我們常用的活菌產(chǎn)品其實(shí)是有一定的生命周期的。比如光合菌的保質(zhì)期實(shí)際上只有六個(gè)月，使用之后也就能作用1-3天而已。而一般的EM菌保質(zhì)期也就4-6個(gè)月。作用時(shí)間也差不多2-5天左右。能達(dá)到3天以上的也算不錯(cuò)了。質(zhì)量好的保質(zhì)一年一般沒問題。作用時(shí)間能達(dá)一周左右，活性好的能長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。

　　好了上半場(chǎng)到此為止。